jurisprudence · v1.0.0
Cour d'appel, 13 avril 2021, La SAM A c/ Monsieur s. R.
Résumé
# Cour d'Appel de Monaco, 13 avril 2021, n° 19749 > Décision commentée : Cour d'Appel de Monaco, 13 avril 2021, n° 19749 ([Lire sur source officielle](https://legimonaco.mc/jurisprudence/cour-appel/2021/04-13-19749)) ## Faits et procédure Monsieur s. R. a été embauché par la SAM A à compter du 1er avril 1999 en qualité de demi-chef de rang. Il a saisi le Tribunal du travail, par requête du 26 juin 2015, de plusieurs demandes, au nombre desquelles un rappel de salaire au titre du complément de masse, correspondant au reversement du pourcentage service de 15 %, et un rappel d'indemnité de nourriture. Le salarié soutenait que les documents comptables de l'employeur ne concordaient pas avec le document interne appelé « Daily », support de calcul de la masse. La société répondait que l'écart était insignifiant et que le pourcentage service se rapportait à un service effectivement rendu. Par jugement mixte du 25 juin 2020, le Tribunal du travail a déclaré la demande de rappel de salaire fondée en son principe. Il a ordonné une expertise comptable, avec mission de recenser les factures portant mention de « pénalités », « annulations » ou « no-show » et de calculer le pourcentage de 15 % sur les sommes correspondantes. Il a en outre réservé la demande relative à l'indemnité de nourriture, dans l'attente de l'accord transactionnel du 15 juillet 2011. La SAM A a interjeté appel partiel par exploit du 9 juillet 2020. Elle demandait l'infirmation des chefs relatifs au principe du rappel de salaire et à l'expertise. Elle soutenait que les pénalités forfaitaires perçues en cas d'annulation ou de défaut de présentation ne rémunèrent aucun service et ne doivent pas entrer dans l'assiette de la masse. L'intimé concluait à la confirmation intégrale du jugement. Il faisait valoir que la préparation des chambres constitue un travail effectif et que la pénalité équivaut à 100 % de la note d'hôtel. ## Question de droit La question posée à la Cour d'appel était la suivante : les sommes que l'employeur hôtelier perçoit à titre de pénalités pour annulation ou non-présentation d'un client constituent-elles une prestation de service entrant dans l'assiette du pourcentage service de 15 % prévu par l'article 31, alinéa 1er, de la Convention collective hôtelière monégasque ? Cette question en appelait une seconde,
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